Corso HACCP online – Attestato valido in Regione Campania (Livello di rischio 1)

Descrizione

Il corso HACCP online da 4 ore è specifico per gli addetti alimentari di livello di rischio 1 che operano in Campania, in conformità al Decreto Dirigenziale n. 76 del 17/04/2018 e al Decreto Dirigenziale n. 110 del 24/05/2018. L'attestato rilasciato è conforme alla normativa territorialmente vigente.

La Regione Campania ha introdotto una classificazione per livelli di rischio che differenzia gli obblighi formativi in base alla tipologia di attività svolta. Questo corso copre il profilo di addetti che lavorano in contesti alimentari a rischio microbiologico più contenuto, ma comunque soggetti all'obbligo di formazione ai sensi del D.lgs. 193/2007.

Al superamento del test finale viene rilasciato l'attestato HACCP in formato digitale, scaricabile immediatamente.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto agli addetti alimentari classificati al livello di rischio 1 in Campania: personale operante nella ristorazione collettiva, nel commercio al dettaglio, nel settore della grande distribuzione, in laboratori alimentari e strutture di somministrazione alimenti. È obbligatorio per tutto il personale che manipola alimenti o viene a contatto con superfici alimentari.

Normativa di riferimento – Regione Campania

L'attestato è conforme alle seguenti disposizioni:

• Regolamento Europeo (CE) 852/2004
• Regolamento (CE) 178/2002
• D.lgs. 193/2007
• Decreto Dirigenziale n. 76 del 17/04/2018
• Decreto Dirigenziale n. 110 del 24/05/2018

Programma del corso

Il programma è conforme ai requisiti formativi previsti per il livello di rischio 1 dalla normativa della Regione Campania:

• Principi del sistema HACCP e gestione dell'autocontrollo
• Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari, fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione
• Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari
• Igiene della persona
• Requisiti igienico-sanitari degli ambienti e attrezzature di lavoro
• Legislazione sanitaria
• Buone pratiche di lavorazione (Good Manufacturing Practices – GMP)
• Processi di approvvigionamento, stoccaggio, produzione, conservazione, trasporto e distribuzione/somministrazione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario
• Metodologia dell'autocontrollo e principi del sistema HACCP

Durata

4 ore

Risultati

Al termine della formazione viene effettuato un test di verifica finale. Al superamento del test viene rilasciato l'attestato HACCP livello di rischio 1 in formato digitale, immediatamente scaricabile e conforme alla normativa territorialmente vigente.

Sanzioni

Le aziende alimentari sprovviste di personale in possesso di regolare attestato HACCP sono soggette a sanzioni amministrative da parte delle ASL, ai sensi dell'art. 6 del Decreto Legislativo 193/07. Adempiere alla formazione obbligatoria tutela il titolare dell'azienda e il personale da responsabilità dirette in caso di ispezione.

Aggiornamento

La normativa della Regione Campania prevede la verifica periodica della formazione HACCP, in particolare in caso di variazioni del ciclo produttivo, degli impianti o dell'inquadramento normativo. Si consiglia di verificare la scadenza con il proprio consulente o con la ASL competente.